今天就和大家分享一下绿豆酥饼的做法，看似很复杂，其实很简单的，我感觉比蒸馒头要简单多了。
【准备食材】
绿豆馅:
脱皮绿豆250克
纯奶一袋半
黄油80克
白糖80克
麦芽糖50克
水油皮:
中筋面粉300克
猪油100克
白糖30克
80度的热水100克
油酥:
低筋面粉200克
猪油100克
【制作方法】
1:首先我们来做绿豆馅，脱皮绿豆250克，用水浸泡半天之后，捞出上锅蒸熟，然后放入破壁机，加入一袋半纯牛奶（这个奶的量可以酌量的添减，不要太多，可以让机器转动起来就行，太多的话炒的时候费劲）打成细腻的绿豆泥。然后将打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入80克黄油，炒至黄油融化可以抱团，然后再加入80克白糖，50克麦芽糖，继续炒制，糖融化后绿豆泥又会变得稀了，这个是正常的，然后再继续炒制，一直到绿豆泥抱成团，就可以盛出来放凉，搓成小团（用保鲜膜封起来防止变干）备用。
2:接下来和水油皮，300克面粉加入100克猪油，30克白糖，将100克水加热到微开状，倒入面粉中，和成面团，装入袋子中醒面十分钟。
3:油酥部分，200克面粉（中低筋面粉都可以）加入100克猪油，用手搓匀，同样的装入袋子中防止风干。
4:水油皮醒好后，拿出来再次揉匀揉透揉光滑，装入袋子中让面松弛一个小时。
5:面团松弛好后拿出来不用揉面了，直接搓成长条，再将油酥也搓成长条，用刀将两块面团分割成等份的小剂子
6:将水油皮整理成圆形，用手扒个窝，包上油酥，用虎口将其收拢，
然后将其团圆，放入袋子中松弛十分钟
然后再将小面团拿出来，擀成椭圆形长条，翻过来剂口处朝上，从一头卷起，卷的紧一点，然后再装入袋子中让面团松弛十分钟。
7:然后再拿出来将其擀开之后翻过来，然后将其叠起来，以后将边缘收到中间，用擀面杖擀开之后，
包上绿豆馅，用虎口将其收拢，
然后剂口处向下，按扁用擀面杖稍微擀一下擀成饼。
8:烤箱上下火160度，提前预热十分钟，将饼上用色素点上点（没有的可以不点）放入烤箱烤二十分钟，当然烤箱的温度要根据自己家烤箱的温度进行调节。
【制作要点】
1:炒馅的时候一定要有耐心，尤其是到后来要小火慢炒，防止火大炒糊了，糖的量可以根据自己的喜好添减，一定要炒到抱团，这样才好包
2:和面的时候，水的量可以根据面粉的吸水性酌量添减，保证水油面和油酥面的软硬程度要一致。面和好后一定要醒面，包好油酥之后也一定要让面松弛十分钟，再擀面，这样才能不易擀破。
3:做的时候一定要注意要盖上保鲜膜或者装入袋子中松弛面团，防止面团表皮干裂不好操作。