玉米面发糕掌握这2点，不发粘不塌陷，香甜松软，简单又好吃。玉米面是生活在农村的朋友最熟悉的一种粗粮，我家就是农村的，小时候最熟悉的就是玉米面，老妈经常用磨碎的玉米面给熬粥喝，或者做成玉米面饼，还有就是玉米面窝窝头，后来离开了家，很久都没有再吃用玉米面做的食物了。今天就给大家分享一个玉米面发糕的做法，做法特别简单，按照这个步骤，新手也能一次成功，一起来看看吧。
准备食材：
玉米面、开水、酵母粉、白糖、普通面粉、红枣
具体做法：
1.准备300g玉米面，用300毫升的开水烫一下，搅拌至颗粒状的时候，稍微晾凉至温热，加入3g酵母粉，3g白糖，用筷子搅匀，搅匀后再加入150g面粉，玉米面和面粉的比例是2:1，这样蒸出来的口感会更好，这是第一个要点，最后搅拌成这种非常干的面糊状，面糊只有干一点才不会发黏，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2.现在面糊已经饧发好了，蜂窝组织非常密集，用筷子搅一下排排气，搅拌成和发酵之前差不多的大小。
3.然后放入一个模具里，底部铺一层油纸，这样更容易脱模，再用勺子把表面整理的平整一些，表面再铺上一层自己喜欢吃的果干，我放了红枣，非常的香，盖上保鲜膜，再次饧发至两倍大，饧好之后端起来震动一下，把里面的气泡震出来，这是第二个要点。
4.冷水上锅蒸25分钟，关火后再焖5分钟就可以准备出锅了。
5.放凉后在边上轻轻的掰一下，倒扣脱模，非常的容易，我在底部铺了一层油纸，直接把它拿下来就行了。
6.咱们这道玉米面发糕就做好了，我们切开看一下，玉米面发糕这样做口感香甜松软，再加上红枣的香味，真的是太香了，喜欢就收藏起来在家试试吧。