冬瓜起源于我国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带以及温带地区。因为这种瓜在成熟之际，表皮上会蒙上一层白粉状的东西，而被称为“白瓜”。实践表明，它是唯一不含脂肪的蔬菜，有利于消除水肿，包括去掉体内多余脂肪，起到很好的减肥效果。冬瓜的用途很大，不仅可以做菜，还可以浸渍为各类糖果，其果皮和种子也都有药用价值，对人体有好处。

冬瓜是一种饱含蛋白质和碳水化合物，乃至维生素及多种矿物元素的蔬菜，还有一定的防癌效果，并且膳食纤维达到0.8%，营养十分丰富且结构合理，属于益于健康的优质食物。一般情况下，我们都是将其与一些肉类合并做汤喝，这样有解馋，还解腻，但其实冬瓜也可以直接拿来做菜，这就需要一定的技巧了。

快炒冬瓜准备食材：

冬瓜300克

准备调料：

葱姜蒜30克、蚝油20克、生抽10克、老抽5克、鸡精3克、盐3克、色拉油适量

快炒冬瓜制作步骤：

一 清理冬瓜

选一个冬瓜，去皮之后，再将瓤去掉，然后将冬瓜切成长条状。

这一步的关键在于，去皮不薄不厚，刚刚好，不会造成食材的浪费；去瓤的话要干干净净。

二 汆烫冬瓜

起锅烧水，在锅中下入少许的盐和色拉油，

水开后下入冬瓜条，汆烫至冬瓜八九成熟时，捞出控水备用。

这一步主要是为了去除冬瓜的生菜味儿和水气，要知道，任何蔬菜都是如此，尤其水分较大的，不除水气的话，对烹制的口感影响很大。

三 翻炒冬瓜

起锅烧油，油红后，下入姜、蒜、葱，将其爆香，

然后下入适量蚝油，再加入清水。

当然，如果有高汤的放入则更加美味，接下来再把冬瓜下进去。

点一些生抽、老抽、鸡精进行调味，因为酱油和蚝油都有咸度。

所以，这道菜不用放盐。最后，打点薄芡，即可出锅。那么，这道看上去清淡，但汤汁浓郁，也非常适合下饭哦！

快炒冬瓜技术总结：

1 这道菜整体操作偏简单，唯独在一些细节方面还是要多注意些，比如，去瓤和去皮要合理，不能完全抠掉其中的大部分，把该去掉的去掉即可。

2 冬瓜的入味和去水化问题也比较重要，在锅中至少要汆烫十几分钟，将其汆烫到八九成熟的时候才比较合理，当然，切得条子细小一些，反而在操作中更容易些。

3 翻炒冬瓜之时，入料及时是关键，否则可能味道就变得单一了，调料也会造成浪费的现象。